מתוקה, טעימה, מרעננת ופשוט מושלמת! אז איך זה שלא כולם מכירים אותה? בואו נדבר על פרי הקרמבולה, על המקור שלו והמאפיינים שלו, איך מגדלים את הפרי, מהם היתרונות הבריאותיים של צריכתו ובעיקר – עד כמה הקרמבולה חמצמצה, טעימה ועסיסית.

הכירו את הקרמבולה

אז מהי בכלל קרמבולה? זהו פרי עץ רב עונתי בגודל קטן עד בינוני. הוא נחשב לפרי טרופי ומשתייך למשפחת החמציציים. פירות הקרמבולה הם החלק האכיל והטעים בעץ, ויש לו טעם די חמצמץ. עץ הקרמבולה הוא די רגיש לרוחות ולכן לרוב מגדלים את הקרמבולה בחלקות מוגנות ומקורות.

המאפיינים של קרמבולה

הצורה של פרי הקרמבולה היא כוכב ולכן הוא גם מכונה לעיתים פרי כוכב או כוכבית. הצורה משמשת הרבה פעמים לקישוט מאכלים אחרים – לעומת פירות אחרים הדורשים תבניות לחיתוך צורות, פריסה של קרמבולה מאפשרת לכם לקשט כל מגש ומנה בכוכבים צהובים. הפירות של עץ הקרמבולה מבשילים כמה פעמים בשנה, כשהעונה משתנה בהתאם למקום הגאוגרפי. העצים קטנים ונוחים לטיפול, ומניבים כמות גדולה של פרי החל מהשנה השנייה או השלישית של הצמח. מעבר לכך הפרי עשיר בוויטמינים, נושא שעוד נרחיב לגביו בהמשך.

מקור פרי הכוכב

המקור של פרי הכוכב הוא בדרום מזרח אסיה (דרום סין, צפון הודו, מלזיה, תאילנד, וייטנאם, פיליפינים, בברזיל ובמדינות נוספות. בכל מקום בעולם תמצאו זנים אחרים של הפרי, והם לרוב פרי נפוץ בתזונה המקומית באותן ארצות.

עץ הקרמבולה: תנאי הגידול של קרמבולה

התנאים המיטיבים מבחינת מזג האוויר לגידול קרמבולה הם תנאים טרופיים עם טמפרטורות המתאימות לאקלים (10 עד 30 מעלות צלזיוס) ולחות גבוהה. עם זאת, הקרמבולה רגישה למדי לקור ולרוחות, ולכן לרוב הנטייה היא לגדל את העצים תחת מחסה מספק, אם כי העץ זקוק מדי פעם לשמש מלאה או לצל חלקי.

פרי כוכב: לא רק זן אחד

פרט מידע אחד שלא כולם מכירים הוא שיש הרבה יותר מזן אחד של קרמבולה. הינה כמה מהזנים המוכרים והגדולים:

• Star Fruit: הזן הנפוץ ביותר בישראל
• Taiwnese Star Fruit: זן שמקורו בטייוואן ודומה מאוד לזן הנפוץ אצלנו בארץ
• Florida Starfriut: הזן הנפוץ ביותר בארצות הברית, שפותח והוכלא במדינה
• Brown Turkey: זן נדיר יותר שנפוץ בעיקר בדרום מזרח אסיה. טעמו מתוק וערב לחך

איך אוכלים קרמבולה?

יש הרבה דרכים לאכול קרמבולה: אפשר פשוט לחתוך אותה ולאכול אותה טרייה איך שהיא, להוסיף אותה לסלטי פירות ואפילו גם לסלט ירקות כדי ליהנות מטוויסט חמצמץ ומרענן. יש הרבה מאוד אנשים שאוהבים להוסיף אותה לשייקים ולמיצים טבעיים, וחובבי הבישול האסייתי מוסיפים את הפרי למנות מוקפץ, למנות עיקריות וגם לקינוחים.

איך חותכים קרמבולה?

עוד יתרון נוסף של הפרי הוא שקל מאוד לחתוך אותו. כל מה שצריך זה להניח אותו לאורך על קרש חיתוך ולפרוס פרוסות יפות וטעימות בצורת כוכב. אין צורך בשום ידע, טכניקה מיוחדת או כלים ייעודיים, וכולם יכולים לעשות זאת בקלות גם ללא ניסיון קודם.

הערך התזונתי של קרמבולה

מעבר לטעם הטרופי המושלם, קרמבולה היא גם פרי בריא מאוד. היא דלה מאוד בקלוריות מצד אחד ומנגד עשירה בנוגדי חמצון, בוויטמינים למיניהם, בחומצה פולית, בסידן, באשלגן, באבץ, בברזל ובעוד שלל רכיבים מעולים. בדיוק בזכות התכונות האלו לפרי הקרמבולה יש לא מעט יתרונות בריאותיים שעל כולם נדבר ממש עכשיו.

תועלות בריאותיות של פרי הכוכב

ניאצין, ויטמין C, ויטמין B בשפע, לוטאין, מנגן, סידן ועוד – זוהי רשימה חלקית בלבד של כל החומרים החיוניים שאפשר למצוא בפרי קרמבולה. התועלות הבריאותיות הרבות שלו הפכו אותו לחומר גלם המככב גם אצל מטפלים הומאופתים, וכיום הוא מוכר בזכות סגולות רבות:

מסייעת לעור הפנים

הפרי מכיל הרבה פלבונואידים, המסייעים לגוף להילחם במחלות עור רבות כמו דלקת עור אטופית ופסוריאזיס. היתרון כאן הוא יתרון לכל העור ולא רק לעור הפנים.

הפחתת רמות כולסטרול בדם

עוד רכיב חשוב ביותר שנמצא בפרי קרמבולה הוא סיבים תזונתיים. הרכיבים האלו הם חיוניים לשמירה על בריאות הלב משום שהם מסוגלים להוריד את רמות הכולסטרול הרע בגוף. במקביל, אותם סיבים תזונתיים גם בונים את “הכולסטרול הטוב” בגוף (HDL).

הסדרת לחץ דם

בפרי קרמבולה יש רמות נמוכות של נתרן, שהוא הגורם העיקרי לעלייה בלחץ הדם. מעבר לרמות הנתרן הנמוכות הפרי הנהדר מכיל גם כמות גבוהה של אשלגן, שהוא המינרל הבסיסי והחשוב ביותר לשמירה על לחץ דם תקין.

מסייעת למערכת העיכול

קרמבולה היא הפרי המושלם לאנשים הסובלים מבעיות הקשורות לעיכול ולקיבה. הסיבים התזונתיים מנקים את הקיבה, נקשרים למים ומעודדים פעילות תקינה של מערכת העיכול.

מחזקת את המערכת החיסונית

עוד רכיב חשוב מאוד בפרי קרמבולה הוא ויטמין C שהוא חשוב מאוד לחיזוק היכולת של הגוף להילחם בזיהומים ובחיידקים. כמויות גבוהות של הוויטמין ישפרו את חסינות הגוף בפני מחלות כמו צינון, שפעת וכדומה.

מסייעת עם קשיי שינה

הקרמבולה עשירה במגנזיום, שהוא רכיב הכרחי לגוף לשינה טובה. אם אתם סובלים מנדודי שינה או מתקשים לישון, נסו לאכול קרמבולה כשעה לפני השינה כדי להעניק לגוף בוסט של מגנזיום.

סיוע בראייה

קרמבולה עשירה גם בוויטמין A, החשוב מאוד לשמירה על בריאות העיניים.

פרי הקרמבולה בישראל

עצי הקרמבולה הראשונים ניטעו בארץ ישראל בשנות ב-20 וה-30 של המאה הקודמת, עוד לפני קום המדינה. במשך שנים היה קשה מאוד להשיג את הפרי והוא אף נחשב לאגדה, עד לשנות ה-70 שבהן גידול הקרמבולה התפתח והפך למסחרי. הזן הנפוץ ביותר בארץ נקרא גולדן סטאר (כוכב זהב). כיום אפשר למצוא קרמבולה מקומית טרייה בשווקים וגם אצלנו על מגשים וסלסלות פירות של פרי הדמיון, שתמיד מגיעים עם התוצרת המקומית הטובה ביותר. אם יש לכם מזל, לפעמים אפשר למצוא גם קרמבולה טובה בסופר. 

היזהרו מצריכה מופרזת!

בתור צמח ממשפחת החמציציים, פרי קרמבולה עשיר גם בחומצה אוקסלית הנחשבת לרעילה במינונים גבוהים. באופן ספציפי, אנשים העוברים או שעברו דיאליזה וחולי מחלת כליות באופן כללי צריכים להיזהר מצריכה מופרזת של קרמבולה, כיוון שיש מקרים שבהם חולים כאלו לא מסוגלים לסנן את הרעלן בכליות בצורה טובה. אם אתם סובלים מבעיות כאלו, חשוב להתייעץ עם רופא לפני שאוכלים את הפרי. בכל מקרה מומלץ להימנע מצריכה מופרזת העלולה להיות מסוכנת לכל אחד ללא תלות במצב בריאותי כזה או אחר – אין שום דבר רע באכילת הפרי פה ושם בדיוק כמו פירות אחרים, וזה כמובן עניין של מינון.

לסיכום

קרמבולה היא פרי טרופי טעים עם טעם ייחודי המתאים להיות תוספת לקינוח מתוק וגם בבישול בסגנון אסייתי, והיא גם מקור מצוין לוויטמינים ולמינרלים חשוב שהגוף שלנו צריך. אם אתם רוצים לשמח אנשים שאתם אוהבים בקינוח טעים או אולי אפילו לפנק את עצמכם, את המשפחה והחברים, הזמנת סלסלות ומגשי פירות מתוקים מפרי הדמיון היא פתרון מושלם – כך תוכלו לטעום משלל הפירות האיכותיים ביותר, וביניהם קרמבולה טעימה ועסיסית.